马蹄几月份成熟上市，每年十月份左右成熟上市

一、马蹄几月份成熟上市

1、马蹄的花果期在5到10月份，通常情况下，马蹄在每年十月份左右成熟上市，不过因为地方不同，马蹄成熟上市的时间也会有所不同，有些地方马蹄九月份就会上市。

2、马蹄通常是秋天开始上市，马蹄的收获期非常长，完全成熟之后可以在土中保存到次年春分，但是过冬至后的马蹄会起黄衣，因此通常都是冬季将马蹄采收回来，然后用正常的存储方法储存，因此从秋季到次年春季都可以买到马蹄。

二、马蹄主要产地

1、安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的“荸荠之乡”。广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。

2、广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。

3、湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。

4、其实马蹄产地非常多，如湖南、浙江、广东、福建、广西等，桂林市平乐县荔浦县马蹄质量好，名气很大，特点是个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口。

三、马蹄的常见品种

1、桂林马蹄

广西桂林市地方品种。球茎扁圆形，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。

2、水马蹄

广东地方品种。球茎扁圆形，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。

3、韭荠

原产菲律宾。球茎大，椭圆形，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主。

4、孝感荠

湖北省孝感市地方品种。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。

5、苏荠

江苏省苏州市地方品种。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。

6、余杭荠

浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食。

四、马蹄可以做成哪些美食

1、马碲猪肉丸

（1）食材

五花肉500克，马碲200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺。

（2）做法

①将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把马碲拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起。

②加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。

③把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可。

2、马碲炒虾仁

（1）食材

马碲200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个。

（2）做法

①新鲜虾仁放入碗中，加入少量食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。

②将马碲去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。

③起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下马碲，加入少许食盐，翻炒均匀即可。

3、桃胶马碲汤

（1）食材

马碲8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量。

（2）做法

①先将桃胶泡发，清洗干净，将马碲去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅。

②将桃胶，马碲，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可。

4、马碲桂花糖水

（1）食材

马碲20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓。

（2）做法

马碲洗净去皮，锅里放适量水，放入马碲，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可。