外观区别：大荠菜又叫包心荠菜，叶片紧密，叶片较宽，根茎较粗，而小荠菜的植株较小，一般只有20-30厘米左右。
味道区别：大荠菜味道清淡，有独特的蔬菜清香，小荠菜味道辛辣，有苦涩的味道。
食用区别：大荠菜可以直接当作蔬菜食用，也可以腌制食用，小荠菜一般是作为腌制菜食用，可以掩盖小荠菜的辛辣。
一、大芥菜和小芥菜有什么区别
1、外观区别
大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上，大芥菜又名包心芥菜，它的叶片包覆紧密不松散，重量扎实，水分含量多，茎叶肥厚。而小芥菜的植株不过长，通常只有20-30cm左右，它们一对比会发现，大芥菜的叶子要比较大，叶片也要比较宽一些，根茎会更粗。
2、味道区别
它们虽然都是芥菜，但是味道上还是有一些区别的，大芥菜的味道较为清淡，和非常多的蔬菜的味道相似，有蔬菜独有的清香为。但是小芥菜的味道则要辛辣一些，而且还有一股苦涩的味道，所以在吃的时候极易分别它们。
3、食用区别
（1）大芥菜味道清淡，适合用来当做蔬菜直接食用，也可用来腌制腌菜食用。
（2）而小芥菜的味道辛辣，不宜当做蔬菜食用，都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的，在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理，掩盖了小芥菜的辛辣味，而且口味会更好。
二、芥菜空心是怎么回事
1、荠菜造成空心的原因较多，主要是因肥水不足、种植过稀造成，还有在生长期氮肥施用过多，植株生长速度过快，导致营养不均衡，空心发生率也会增高。
2、芥菜
追肥需以氮肥为主，苗期和本田期适当增施磷、钾肥，可以提高抗病能力，增加产量，确保所需营养均衡。
